上海沃迪乳品裝備包括酸奶生產(chǎn)線設(shè)備的制造生產(chǎn)，提供整套交鑰匙工程機(jī)械，更好地滿足現(xiàn)代企業(yè)對(duì)于乳品制造的需求。
當(dāng)原料奶經(jīng)過預(yù)處理并冷卻到接種溫度后，進(jìn)一步的加工工藝要根據(jù)是生產(chǎn)凝固型、攪拌型、飲用型、冷凍型還是濃縮型酸奶而定。酸奶的組織狀態(tài)和風(fēng)味是決定酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)。
預(yù)處理的牛奶冷卻到培養(yǎng)溫度，然后連續(xù)地與所需體積的生產(chǎn)發(fā)酵劑一并泵入發(fā)酵罐，罐滿后，開動(dòng)攪拌數(shù)分鐘，保證發(fā)酵劑均勻分散。發(fā)酵罐是隔熱的，以保證在整個(gè)培養(yǎng)期間的恒溫。為了能對(duì)罐內(nèi)酸度發(fā)展進(jìn)行檢查，可在罐上安裝pH計(jì)。典型的攪拌型酸奶生產(chǎn)的培養(yǎng)時(shí)間為2.5-3hr，42-43℃，使用的是普通型生產(chǎn)發(fā)酵劑（接種量2.5-3%）。為了獲得最佳產(chǎn)品，當(dāng)pH值達(dá)到理想的值時(shí)，必須終止細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)品的溫度應(yīng)在30分鐘內(nèi)從42-43℃冷卻至15-22℃。同時(shí)為確保成品具有理想的粘稠度，對(duì)凝塊的機(jī)械處理必須柔和。冷卻是在具有特殊板片的板式熱交換器中進(jìn)行,這樣可以保證產(chǎn)品不受強(qiáng)烈的機(jī)械擾動(dòng)。冷卻到15-22℃以后，酸奶就準(zhǔn)備包裝。果料和香料可在酸奶從緩沖罐到包裝機(jī)的輸送過程中加入。這是通過一臺(tái)可變速的計(jì)量泵連續(xù)地把這些成分打到酸奶中，經(jīng)過混合裝置混合?；旌涎b置的設(shè)計(jì)是靜止和衛(wèi)生的，并且保證果料與酸奶徹底混合。果料計(jì)量泵和酸奶給料泵是同步運(yùn)轉(zhuǎn)的。
產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)
* 可按用戶特殊要求設(shè)計(jì)
* 精確地添加果料和香料
* 可生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，保持營養(yǎng)物質(zhì)
* 可得到廣泛的產(chǎn)品品種
* 產(chǎn)量大，損耗小
* 應(yīng)用高技術(shù)節(jié)約能耗
* 整個(gè)生產(chǎn)工序的監(jiān)控系統(tǒng)
* 形象、直觀的顯示，所有工藝參數(shù)打印
產(chǎn)品品種
* 攪拌型酸奶
* 含果粒攪拌型酸奶
* 含谷物和膳食纖維的攪拌型酸奶
* 凝固型酸奶
* 飲用型酸奶
* 冷凍型酸奶
* 濃縮型酸奶
* 開菲
產(chǎn)品可灌裝在杯、屋頂包、瓶子等容器內(nèi)
相關(guān)設(shè)備
|
|
|
|
|
|
|
|
